大厨栾瑞滨的一路追求：老菜馆 新理念 好味道

作者：关放; 赵刚; 张磊

来源：黑龙江画报, 2022, (09): 40-45.

<正>追寻美食是厨师毕生的追求。有这样一位厨师，人们都愿意称他为“栾大厨”，这也是对其在业内地位的认可。他就是栾瑞滨，师从国家名厨张汝才大师，是国内著名的鲁菜传承人，2017年被黑龙江省工会评为“龙江工匠”。“名师和刻苦钻研是厨师生涯必不可少的一部分，在传承的基础上进行创新同样十分重要。”栾瑞滨说。无论是中餐还是西餐，无论是八大菜系还是地方特色菜，栾瑞滨都不会墨守成规，总会从各种角度研究琢磨，尝试做一些别出心裁的改变。