河北坝上地区生鲜乳评价模型

作者：李健; 许翊冉; 于彬; 张彤; 郭建军; 邱殿锐^*; 吴春梅; 段宝宁

来源：安徽农业科学, 2018, 46(31): 177-181.

DOI：10.13989/j.cnki.0517-6611.2018.31.050

• 乳品质
• 坝上
• 聚类分析
• 主成分分析

[目的]综合评价河北坝上地区乳品质。[方法]利用聚类分析和主成分分析的方法对坝上地区乳品质进行分析。[结果]通过主成分分析得出全脂乳固体、酸度、乳脂率对生鲜乳品质的贡献率较大,第1主成分对总方差的贡献率为64.722%,第2主成分对总方差的贡献率为19.960%,2个主成分的累积贡献率达到84.681%;坝上地区乳品质综合评价为11月份最好、8月份最差。乳品质在不同月份的聚类分析中发现,河北坝上地区乳品质10—12月份为一大类,其他月份为一大类,从聚类图中反映了当地气候与乳品质的关系;乳品质各项指标聚类分析中发现,乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量先聚为一类,全脂乳含量、酸度与非脂乳固体含量聚为一类。[结论]聚类结果与主成分分析基本一致,综合利用主成分和聚类分析结果建立乳品质评价模型,为乳品质评价提供了理论依据。

• 单位
  河北旅游职业学院