总结鲜胶乳中蛋白质分离和鉴定的研究概况,综述了鲜胶乳中所含蛋白质对胶乳稳定性、混炼胶的硫化特性、硫化胶的力学性能及天然橡胶抗氧老化性能的影响,并为今后开展蛋白质的分离与鉴定,蛋白质自身性能及对天然橡胶影响的研究提供参考价值.