微胶囊化食品包装的研究进展

作者：**巍; 苏启蒙; 李娇; 李淑珍^*

来源：现代食品, 2020, (08): 21-24.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.08.009

• 微胶囊技术
• 应用
• 食品包装
• 食品工业

食品包装产业的快速发展得益于微胶囊技术的出现,微胶囊技术在食品工业中具有极其广泛的市场应用前景。本文简要介绍微胶囊的制备工艺及其在抗菌包装、抗氧化、可食膜及对营养素和食品添加剂的保护作用等方面的研究进展,为微胶囊技术在食品工业中的应用提供参考。

• 单位
  沈阳医学院; 基础医学院; 公共卫生学院