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摘要
目的:优化香茅挥发油的微波辅助水蒸馏提取工艺，评估香茅挥发油的抗氧化特性和抗真菌能力。方法:利用Box-Behnken响应面法分析液料比、微波功率和微波时间对挥发油得率的影响；并通过气相色谱—质谱(GC-MS)分析进行挥发油成分鉴定；通过DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率以及β-胡萝卜素漂白试验评估挥发油抗氧化能力；采用打孔法和肉汤稀释法分析挥发油的抗真菌能力。结果:微波提取最佳工艺参数为液料比7.185∶1.000 (mL/g),功率700 W,时间21.707 min,挥发油得率为15.965 mL/kg·DW,香茅挥发油对DPPH自由基、ABTS自由基以及亚油酸的氧化都显示出良好的抑制活性，其半数抑制浓度(IC50)值分别为(0.546±0.002),(1.694±0.001),(0.145±0.003)μg/mL;香茅挥发油对假尾孢菌有较为明显抑制作用，其最小抑菌浓度(MIC)为2.5μg/mL,最小杀菌浓度(MBC)为3μg/mL。结论:与传统水蒸馏提取挥发油的方法相比，微波辅助水蒸馏法更高效、提取的挥发油成分更丰富，香茅挥发油具有良好的生物活性。
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