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摘要
为了进一步提高食用菌中VD2含量,从物料形态、照射温度、照射时长、紫外光单波长、紫外光组合波长、紫外光顺序波长、料液比等方面,通过单因素试验及正交试验,对金针菇子实体粉末紫外照射提高VD2含量的工艺进行优化。正交试验表明影响紫外转化VD2因素的主次顺序依次为:照射时长>照射波长>料液比>照射温度。最终确定金针菇子实体粉末中麦角甾醇转化VD2的最优条件:以无水乙醇制悬浊液,料液比1:20(g/m L),照射波长254 nm,照射温度40℃,磁力搅拌照射2 h。经验证试验,金针菇子实体粉末中VD2含量可达592.31μg/g(干重)(n=3)。该方法极大提高了金针菇中VD2的含量,为紫外照射食用菌提高VD2含量的研究和应用提供了新的思路和理论参考。
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