碳氮稳定同位素鉴别有机奶粉

作者：赵超敏; 王敏; 张润何; 邓晓军; 房克艳

来源：现代食品科技, 2018, 34(12): 211-215.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.12.031

• 有机奶粉
• 非有机奶粉
• 稳定同位素

本文以有机奶粉和非有机奶粉为研究对象,以有机奶粉和非有机奶粉的碳稳定同位素比值和氮稳定同位素比值为研究目标,探索有机奶粉和非有机奶粉的碳、氮稳定同位素组成的差异性。研究结果显示,有机奶粉的碳稳定同位素比值(δ13C)整体趋势更负于非有机奶粉的δ13C值,有机奶粉的氮稳定同位素比值(δ15N)稍低于非有机奶粉的δ15N值。尽管两种样品的δ13C值和δ15N值的数据范围有交叉,但是根据统计分析,有机奶粉的δ13C值和δ15N值与非有机奶粉的δ13C值和δ15N值具有差异性(p<0.05)。有机奶粉与非有机奶粉δ13C值和δ15N值的差异性主要受牛奶来源的影响,主要与动物的饲料、牧场土壤及肥料等有关。研究结果虽然经有限的样本获得,但是该方法对监管有机食品的真实性具有一定的参考价值。

• 单位
  生命科学学院; 上海大学; 上海出入境检验检疫局动植物与食品检验检疫技术中心