<正>1.茄子干。将成熟、无病虫害的茄子去蒂,切成薄片,放入开水中焯一下,立即捞出晾干,放在太阳下暴晒,每隔2~3小时翻动1次,夜间取回室内,连续晒2~3天后,即可装箱或装缸储藏备用。2.酱油茄片。将腌制好的茄子切成薄片,放在清水中浸泡1天,并换水3~4次,捞出晾晒半天,然