茄子食品的加工方法

作者：彭辉

来源：农村百事通, 2018, (14): 41.

DOI：10.19433/j.cnki.1006-9119.2018.14.026

<正>1.茄子干。将成熟、无病虫害的茄子去蒂,切成薄片,放入开水中焯一下,立即捞出晾干,放在太阳下暴晒,每隔2～3小时翻动1次,夜间取回室内,连续晒2～3天后,即可装箱或装缸储藏备用。2.酱油茄片。将腌制好的茄子切成薄片,放在清水中浸泡1天,并换水3～4次,捞出晾晒半天,然