二喹啉甲酸法在牛奶蛋白质定量中的应用

作者：吕媛; 马钰; 冯志明; 于风江; 刘彩云; 易银沙

来源：食品科学, 2010, (06): 151-154.

• 蛋白质含量
• 二喹啉甲酸(BCA)法
• 牛奶
• 尿素
• 干扰
• 凯氏定氮法 protein content
• BCA method
• milk
• urea
• interference
• Kjeldahl method

目的:建立二喹啉甲酸(BCA)测定牛奶中蛋白含量的方法。方法:用BCA法和凯氏定氮法分别测定食用牛奶蛋白含量;同时,添加尿素作为含氮干扰因素,测定其对BCA蛋白定量方法的影响。结果:BCA法蛋白定量精密度实验显示,平均吸光度为0.2798,标准偏差为0.004,加标回收实验的回收率为98.00%～103.00%。分别测定50倍、100倍牛奶稀释样品,结果50倍稀释样品组BCA法和凯氏定氮法测得蛋白质量浓度的平均值分别为791.2μg/mL和803.4μg/mL,100倍稀释样品组分别为370.2μg/mL和384.0μg/mL。添加尿素干扰实验显示,BCA法实验结果相对标准偏差在5%以下,而凯...

• 单位
  长沙赢润生物技术有限公司; 湖南师范大学