降低浓香型白酒中乳酸乙酯含量的研究

作者：邓世彬

来源：现代食品, 2019, (18): 84-85.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.18.027

• 乳酸乙酯
• 浓香型白酒
• 乙酸乙酯

乳酸乙酯是浓香型白酒的重要组成物质,其在总酯中的比例直接决定酒的质量等级。目前,我国浓香型白酒主要存在乳酸乙酯含量过高的问题。本文针对此问题,结合以往文献资料,提出了几点参考措施,希望能够为寻找降低浓香型白酒中乳酸乙酯含量的实际措施提供更多参考。