蛹虫草液体发酵及其应用的研究进展

作者：万琴; 刘向阳; 王松涛; 任剑波; 刘兴平; 敖宗华

来源：食品与发酵科技, 2017, 53(01): 88-114.

• 蛹虫草
• 活性成分
• 液体发酵
• 应用

蛹虫草作为一种食药用真菌,含有多种生物活性成分,已在我国大规模培养。发酵技术研究是探索蛹虫草开发利用的重要途径,近年来液体发酵技术的开发及其发酵产物的应用有了很大的进展。本文对蛹虫草的主要活性成分、液体发酵优化和蛹虫草液体发酵的应用进行综合阐述,并对研究中存在的一些问题进行展望。

• 单位
  四川轻化工大学; 泸州老窖股份有限公司; 四川警察学院