食用香料化合物4-戊烯酸的合成研究

作者：谢建春; 孙宝国; 沙爽; 郑福平; 党万斌

来源：食品科学技术学报, 2007, (01): 7-9.

• 4-戊烯酸
• 丙二酸二乙酯
• 合成工艺
• 食用香料 4-pentenoic acid
• diethyl malonate
• synthetical technology
• food flavor

确定了无水乙醇钠催化下,丙二酸二乙酯与烯丙基氯反应得到烯丙基丙二酸二乙酯(Ⅰ),再经皂化、脱羧制备4-戊烯酸(Ⅱ)的较佳合成工艺:丙二酸二乙酯与烯丙基氯的摩尔比为1.2∶1,加热回流3h;皂化时间5h;4-戊烯酸总产率为53.2%.产物4-戊烯酸的结构经质谱、红外光谱、核磁共振进行了确认.

• 单位
  北京工商大学