以市售葵花籽油为原料,通过酯交换反应、尿素包合法等工艺分离提纯出亚油酸甘油酯,用作植物油中主要组分的标准物质,检测了菜籽油中含量较高的3种主要化学成分的理化与电气性能,研究了油脂不饱和度对其理化性能、电气性能和氧化安定性的影响。结果表明:油脂的饱和度越高,闪点越高;油脂的不饱和度越高,倾点越低,运动粘度越低;油脂的不饱和度越低,氧化安定性越好;植物油脂的相对介电常数高于矿物变压器油的相对介电常数。