粒径对小麦麸皮矿物元素含量及其吸附有害元素的影响

作者：王鑫; 黄韬睿; 黄丽娟; 张定秋

来源：食品工业科技, 2017, 38(15): 93-111.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.018

• 小麦麸皮
• 矿物质
• 有害元素
• 吸附

为探索小麦麸皮吸附有害元素的能力,本实验对不同粒径范围(<0.074、0.0740.125、0.1250.425 mm)的麸皮吸附有害元素(铝、砷、铅)的能力进行研究,同时对不同粒径范围麸皮的矿物元素(钾、钙、镁、铁、锌、铜)和有害元素(铝、铅、砷、镉、铬)含量进行检测。结果表明:粒径对麸皮中的矿物元素及有害元素的含量有显著的影响(p<0.05);在粒径小于0.074 mm的细麸皮中,被检测的矿物元素含量均为最低,宏量元素钾、钙、镁分别为7.222、0.812、2.008 g·kg-1,微量元素铁、锌、铜分别为170、82.3、11.9 mg·kg-1,而对于有害元素铝、铅、铬,该粒径范围的麸皮含量是最高的分别为13.7、0.1169、0.3150 mg·kg-1,粒径为0.1250.425 mm的粗麸皮含有大量的宏量元素(钾、镁分别为15.867、5.984 g·kg-1),且被检测的有害元素含量都是最低的,铅仅有0.0449 mg·kg-1。随p H变化以及粒径的变化,麸皮吸附铝和砷的能力变化是一致的,在p H=2条件下随粒径的减小先增强后降低,而在p H=7条件下麸皮吸附能力随粒径的减小而显著增加(p<0.05),且在p H=7条件下的吸附能力远小于p H=2;在p H=7条件下麸皮吸附铅的能力大于p H=2,且在p H=7条件下麸皮吸附铅的能力随着粒径减小而显著增加(p<0.05),而在p H=2条件下麸皮吸附铅的能力随着粒径减小先增强后降低。综上可知,粒径对麸皮中的矿物元素含量及对有害元素的吸附能力都有显著影响。

• 单位
  四川旅游学院; 四川省食品药品检验检测院