月饼中纳他霉素的测定

作者：张凯; 李娜; 李乃洁

来源：品牌与标准化, 2011, (24): 32-33.

• 纳他霉素
• 提取溶剂
• 食品
• 脂肪
• 真菌毒素
• 月饼

<正>纳他霉素是一种多烯大环内酯类抗菌剂,安全性好,我国于1996年批准纳他霉素用作食品防腐剂。纳他霉素对食品工业具有较特殊的意义,因为它能抑制酵母、霉菌等真菌的生长,有些真菌能产生真菌毒素,真菌毒素对人类有致癌、致畸、致出血等作用。因此纳他霉素应用于食品不仅可以解决食品的腐败,还能减少真菌对人类的毒害。目前,纳他霉素作为一种天然的防腐剂,已

• 单位
  沈阳产品质量监督检验研究院