马氏珠母贝蛋白的分离及分子量分布研究

作者：郑惠娜; 章超桦; 刘书成; 曹文红

来源：水产科学, 2008, (09): 447-451.

DOI：10.16378/j.cnki.1003-1111.2008.09.002

• 马氏珠母贝
• 蛋白分离
• 分子量分布 Pinctada martensii
• protein separation
• molecular weight distribution

试验结果表明,马氏珠母贝全脏器各分离蛋白组分占总蛋白含量分别为:非蛋白氮1.48%,肌浆蛋白33.20%,肌原纤维蛋白13.14%,碱溶性蛋白21.54%,基质蛋白30.65%;贝肌肉各分离蛋白组分占总蛋白含量分别为:非蛋白氮0.83%,肌浆蛋白26.56%,肌原纤维蛋白18.48%,碱溶性蛋白30.34%,基质蛋白23.79%;马氏珠母贝蛋白氨基酸组成均衡,呈味氨基酸及支链氨基酸含量高,但在各蛋白组分中的含量存在一定差异性。利用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)测定的分子量分布结果显示,2种原料蛋白的肌浆蛋白分子量分布范围较宽,集中在200~19 kDa,肌原纤维蛋白分子量分布集中在20...

• 单位
  中国科学院南海海洋研究所; 广东海洋大学