糙米蒸煮品质改良加工技术研究进展

作者：关桦楠; 吴永存; 张娜

来源：粮食与油脂, 2021, 34(12): 26-40.

• 糙米
• 蒸煮品质
• 预熟
• 发芽
• 酶解

针对目前用于改善糙米蒸煮品质的技术进行概述,并对其应用前景进行展望,旨在为改善糙米蒸煮品质及易煮糙米的研发提供参考资料。

• 单位
  哈尔滨商业大学