火麻油的营养组分检测方法研究进展

作者：梁艳菁; 宾雨澜; 陆丹丹; 李丹凤; 谭微^*

来源：轻工科技, 2018, 34(11): 12-64.

• 火麻油
• 营养组分
• 检测方法

火麻油在抗菌消炎、润燥滑肠、延缓动脉硬化、预防心脑血管疾病和防癌等方面均有显著功效,被誉为"长寿油",越来越受到人们的推崇。随着市场的迅速发展,出现了火麻油掺伪、造假等不法现象,所以对火麻油营养组分进行检测十分重要。对火麻油的营养组分检测方法进行归纳总结,分别从不饱和脂肪酸、氨基酸、矿物质元素、植物甾醇、生育酚和多糖等方面进行综述,为火麻油的功效研究和掺伪鉴别提供指导作用。