赤霞珠葡萄果实酚成熟度与果皮质地特性的关系

作者：梅源; 金小朵; 段冰冰; 王新; 苏周晨星; 任一曌; 刘旭^*

来源：西北林学院学报, 2021, 36(01): 132-138.

• 酿酒葡萄
• 质地特性
• 酚成熟度
• 多元线性回归

为研究酿酒葡萄果实酚成熟度与果皮质地特性之间的关系,以‘赤霞珠’葡萄为试验材料,分别对2016年和2017年不同产区、不同生长期葡萄浆果的果皮质地特性、技术成熟度和酚成熟度进行测定和分析。结果表明,除果皮厚度(Spsk)外,表征果皮硬度的参数果皮穿刺力(Fsk)、穿刺能量(Wsk)和杨氏模量(Esk)均与果实酚成熟度指标具有一定的相关性。多元线性回归分析(MLR)发现,细胞成熟指数(CMI)、种子成熟指数(SMI)以及总花色苷含量(TA)与赤霞珠葡萄果皮硬度拟合模型的决定系数(R2)均较高,表明酿酒葡萄果皮质地特性预测果实酚成熟度的可行性。

• 单位
  西北农林科技大学