无菌袋装番茄酱质量问题及控制措施

作者：丁兆萍

来源：食品安全导刊, 2020, (06): 64.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.06.053

• 番茄酱
• 质量因素
• 控制措施

新疆具有气候优势,生产的番茄酱质量具有"三高一低"品质优势(即红色素高、固形物高、单产高和霉菌低),无菌袋装番茄酱深受国外客户喜爱,近年来客户对产品的色泽、色差、粘度、霉菌等指标要求越来越高。