漆酶降解花生粕中黄曲霉毒素B_(1)的研究

作者：曹玲; 冯江涛^*; 贺军波; 齐玉堂; 张维农^*

来源：中国油脂, 2023, 1-11.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.230051

• 漆酶
• 花生粕
• AFB_(1)

本研究以花生粕中的AFB1为实验对象，利用漆酶降解花生粕中的AFB1。通过探索酶量、体系pH、反应温度、降解时间及料液比等条件，确定漆酶降解花生粕中AFB1的最优条件为漆酶量5U/g、pH值6.0、降解时间48h、降解温度45℃，料液比为1:10。在最优条件下，漆酶对花生粕中AFB1的降解率高达83.5%，花生粕中AFB1残留量为15.8μg/kg，符合国标GB13078-2017规定的AFB1含量小于50μg/kg。本文研究结果为漆酶在花生粕AFB1脱除中的实际应用提供了参考。

• 单位
  武汉轻工大学