马芽菜探究——由《东京梦华录》说开去

作者：侯彦喜

来源：开封大学学报, 2020, 34(01): 17-20.

• 马齿苋
• 马牙菜
• 《东京梦华录》

马齿苋又名马芽(牙)菜,是中国传统食品,《东京梦华录》中就有记载。马齿苋属于药食同源植物,具有较高的利用价值。其食用和药用方法多种多样,关于这一点,古代食药本草专著均有记载。对马齿苋所含营养成分和生物活性物质进行深入分析,有助于对马齿苋的研究与开发。

• 单位
  开封大学