阿基果烩咸鱼 独一无二的异域风味

作者：娄晓琪; 季燕京

来源：文明, 2020, Z1: 346-347.

<正>加勒比岛国牙买加原本是印第安人居住地,但1494年哥伦布发现该国不久后就变成了西班牙人的殖民地,之后又被大英帝国占领,直到1962年宣布独立。牙买加属热带雨林气候,具有悠久的农业传统,主要农产品有甘蔗、香蕉、可可、椰子、咖啡等。牙买加人的主食以面食和肉类为主,因蔬菜多需进口,价格较贵,一般家庭通常只吃卷心菜和胡萝卜等几种蔬菜。喜欢吃肉的牙买加人常常会以烘烤的方式来处理肉类,大名鼎鼎的"牙买加烤鸡"就是其中的代表美食,夜晚街边的烧烤摊子总是宾客盈门,加入各种香料的鸡肉经过炭火的烤制,香辣诱人,风味独到。