2018年南昌市餐饮具消毒效果分析

作者：王维亚^*; 吴珊珊; 林智超; 王倩

来源：食品安全导刊, 2019, (24): 103-104.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.24.084

• 餐饮具
• 消毒效果
• 南昌市

目的:了解南昌市辖区内餐饮具消毒效果现状,为卫生监督监管工作提供科学依据。方法:对2018年辖区内消毒餐饮具进行随机抽样,按GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》,对微生物指标开展检测。结果:共检测453批餐饮具,合格率为87.86%;一次性餐饮具合格率(100%)高于集中消毒餐饮具(88.04%),高于自行消毒餐饮具(81.20%);大、中型餐馆的合格率较高,分别为94.79%和90.00%;杯类的合格率(86.00%)高于其他种类餐饮具。结论:推进餐饮单位量化分级管理,应重点加强小型餐饮单位餐饮具的消毒监督监测,完善餐饮具消毒保洁设施,逐步提高餐饮具消毒合格率。

• 单位
  南昌大学; 南昌市食品药品检验所; 公共卫生学院