吃什么、怎么吃？

作者：袁平戈

来源：肝博士, 2022, (06): 40-41.

<正>作为一个医生，经常会有人问“吃什么好？”。看似简单的问题，却很难回答，因为个体差异很大，没有标准答案。饮食对健康影响重大，与疾病、寿命密切相关。饮食是人体终身暴露的风险因素之一，也是可调控的重要风险因素。因此，1992年WHO将合理膳食作为健康维护和促进的四大基石的第一条。在过去的一个世纪，全球大部分地区的慢性代谢性疾病（包括心、脑血管疾病、癌症和糖尿病等）的发病率和病死率已经超过了传染性疾病，成为主要死因。这些与饮食相关的健康风险，目前在全球是个普遍存在的重要问题。