乳酸作为一种重要的有机化工原料，是食品调味剂和可降解生物塑料聚乳酸的重要原料。文章主要介绍了发酵法和化学法制备乳酸的生产技术、技术难点和研究方向，为乳酸的制备研究提供参考。发酵法作为最早商用大规模生产乳酸的主要方法，目前仍是世界商业化生产乳酸的主要方法，但其周期长，高纯度乳酸的发酵制备条件严苛复杂。化学法制备乳酸虽周期短，但通常只能制备得到外消旋乳酸，后续的分离难度大。
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