大鳞副泥鳅蛋白ACE抑制肽的分离纯化与鉴定

作者：董婧琪; 何泽贺; 田桂芳; 邵娟娟; 吴小禾^*

来源：食品与机械, 2022, 38(12): 145-150.

DOI：10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.90087

• 大鳞副泥鳅
• ACE抑制肽
• 分离纯化
• 结构鉴定
• 抑制作用

目的:开发大鳞副泥鳅的ACE抑制肽。方法:采用超滤、葡聚糖凝胶(Sephadex G-15)和半制备型高效液相色谱等多种技术，从大鳞副泥鳅蛋白酶解产物中分离纯化制备了高活性的ACE抑制肽，并利用高效液相色谱质谱—串联质谱对其结构进行解析；利用抑制动力学分析纯化后ACE抑制肽的抑制模式。结果:高活性ACE抑制肽的氨基酸序列为Glu-Gly-His,相对分子质量345.2 Da, IC50值为(17.89±3.28)μg/mL,纯化倍数为27.47。结论:大鳞副泥鳅抑制肽是一种竞争性的ACE抑制肽。

• 单位
  河北农业大学; 中山火炬职业技术学院