火龙果综合加工的研究进展

作者：赵英兰; 何宇雨; 李晶; 刘悦; 李晓静^*

来源：粮食与食品工业, 2022, 29(04): 30-32.

• 火龙果
• 功能特性
• 综合利用

火龙果具有很高的营养价值及保健功能。本文对火龙果的功能特性成分多酚、花青素、植物甾醇等的提取方法进行探讨，并对火龙果果实的加工、综合利用进行综述，结合火龙果的研究现状进行展望，旨在为推动火龙果深加工产业快速发展提供参考。

• 单位
  通化师范学院