乳糖酶的酶学特性及其研究进展

作者：张红艳; 刘成更; 赵文娟; 岳淑宁; 阎春娟; 林凯

来源：食品研究与开发, 2004, (06): 34-36.

• 乳糖酶
• 酶学特性
• 乳糖不耐受
• 固定化 lactase
• enzyme property
• lactose intolerance
• immobilization

乳糖酶在特定条件下可将乳糖水解成葡萄糖和半乳糖,对人体健康有重要作用。本文简要介绍了乳糖酶的酶学特性、生理功能以及生产应用现状,并展望了乳糖酶的发展前景。

• 单位
  陕西省科学院酶工程研究所; 陕西太阳阳科技有限公司