载气类型对气相色谱法分离顺-反脂肪酸异构体的影响

作者：裴紫薇; 杨杰; 张磊; 周爽; 赵云峰; 陈达炜; 苗虹; 方从容^*

来源：食品科学, 2021, 42(06): 200-205.

• 顺-反脂肪酸异构体
• 分离度
• 操作温度
• 载气
• CP-Sil88毛细管柱

采用气相色谱-火焰离子化检测器,CP-Si188毛细管柱为分析柱,考察在不同载气(氦气和氮气)和不同加热温度(等温180℃和梯度升温)条件下对不同食品基质中C18:1、C18:2和C18.3顺-反脂肪酸异构体分离度和定量的影响。结果显示,以氦气为载气,在起酥油、黄油、饼干和蛋糕4种食品基质中,C(18:113r,14t(6-8c)和)C18:19c的分离度大于1.0,可清晰分辨并准确定量不同浓度C18:1的4t～13t,14t异构体,不会低估C18:1反式脂肪酸异构体总量。在植物油中,载气类型对C18:2顺反异构体的分离度和含量无影响;相比氮气,氦气在C18:3顺反异构体分离上具有一定优越性,但总量无显著差异。氦气作为同时测定食品中的反式脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的载气,定量准确且样品适用性广。

• 单位
  广州市花都区疾病预防控制中心; 国家食品安全风险评估中心