湖南黑毛茶渥堆发酵机械化生产探讨

作者：蒋小平; 何含阳; 彭志伟; 黄怀生; 粟本文

来源：茶叶通讯, 2015, 42(02): 43-45.

• 黑毛茶
• 渥堆
• 机械化

黑毛茶渥堆发酵是湖南黑茶的关键工艺,直接影响其品质风味。但传统的黑茶渥堆发酵场地设施过于简陋,卫生质量难以保证。为解决这一问题,本文对湖南黑毛茶生产过程中渥堆发酵机械化生产进行探索性研究。

• 单位
  湖南省茶叶研究所