<正>匙吻鲟(Polyldon spathula)主要分布在美国中部和北部的大型河流及相关湖泊、水库和海湾沿岸地带。匙吻鲟是世界上现存的两种匙吻鲟科鱼类之一(另一种为我国特有的白鲟Psephuru gladius),是大型淡水经济鱼类,其卵、肉、皮具有极高的经济价值。肉质极为鲜美,无间刺,尤其是吻部富含胶原蛋白,营养丰富,是酒宴的上等佳肴。其卵加工成鱼子酱,精加工小罐装,目前国际市场每千克
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