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摘要
本研究以3种不同地理来源且果形差异大的槟榔品种为试验材料，分别为台湾种(枣形果)、海南种(椭圆形)和泰国种(长椭圆形)，研究果实发育和生物碱变化过程。开花授粉后定期观察并记录从坐果到成熟过程中果实鲜重、纵径和横径，采用高效液相色谱法分析槟榔碱、槟榔次碱、去甲基槟榔碱、去甲基槟榔次碱的含量。结果表明，槟榔在开花40～140 d后果实纵径、横径和重量均处于快速增长期，果实发育早期纵径增长较快，后期以横径生长为主，鲜重增加持续至花后200 d，属于营养快速积累期。不同发育时期生物碱含量测定结果，泰国种槟榔碱含量最高，变异范围为5.59～7.47 mg/g，花后140 d达峰值，其次为槟榔次碱；台湾种槟榔果实槟榔次碱和去甲槟榔次碱含量较高，槟榔碱含量低，变异范围为0.29～2.16 mg/g，花后80 d时含量最高。海南种槟榔碱含量变异范围为2.47～3.65 mg/g，花后140 d时含量最高，去甲槟榔次碱、槟榔次碱的含量在果实发育期变化幅度较小，表明果实中的槟榔碱在青果期含量较高。本研究掌握了不同果形品种发育过程中生物碱含量变化规律，为探索槟榔果实品质形成机理和鲜果采收期的确定提供理论参考。
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