乳制品质量快速检测原理与技术研究进展

作者：李萍; 王秀峰^*; 岳桂贞; 黄峻榕

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(18): 7175-7183.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.18.011

• 乳制品
• 快速检测
• 生物传感技术

乳制品是鲜奶以及所有以奶为主要原料加工制成的产品的总称,乳制品的安全问题是全球关注的热点。为了对乳制品质量进行监控,目前已有的检测标准和方法需要在实验室进行,检测环境条件要求较高,周期较长,研究并开发灵敏、准确、便捷的检测方法十分必要。近年来,一系列新的乳制品质量快速检测技术已经被广泛应用,本文主要介绍了电子学、光谱学和生物学检测技术的原理及其在乳制品质量检测应用中的优缺点,同时展望了乳制品质量检测技术的发展方向,旨在为乳制品质量检测技术的进一步发展提供资料参考和思路。

• 单位
  陕西科技大学; 食品与生物工程学院