植酸酶催化水解植酸为肌醇与磷酸,为动物生长发育所利用。植酸酶可以改善动物生产性能,降低生产成本,减少环境污染等。本文综述了植酸酶的来源、特性、作用原理及其在畜禽、水产饲料中的最新应用和效果等,以期望为植酸酶在饲料中进一步的应用推广提供参考。
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