刺梨酵素化果醋对小鼠急性酒精性肝损伤的改善作用

作者：文永岚; 王瑜; 万科; 赵敏; 李立郎; 国光梅; 杨小生; 杨娟^*

来源：现代食品科技, 2023, 39(04): 26-32.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.4.0592

• 刺梨
• 酵素化果醋
• 急性酒精性肝损伤
• 肠道菌群

探究刺梨酵素化果醋对小鼠急性酒精性肝损伤的影响。将50只小鼠随机分为空白组、模型组、醋低、中、高剂量组。除空白组外，其余各组均先灌胃给予刺梨酵素化果醋14 d，在给药最后一天，以体质量计，灌胃12 mL/kg 53%vol的白酒。酒后12 h收集小鼠粪便分析肠道菌群，取血并解剖取肝脏称重，测定血清中生化指标。研究表明，与模型组相比，刺梨酵素化果醋高剂量组肝脏指数、TG（甘油三酯）含量、MDA（丙二醛）含量均显著降低19.23%、58.68%、51.93%,SOD（超氧化物歧化酶）、GSH（谷胱甘肽）含量显著提高28.67%、21.88%;ALT（丙氨酸氨基转移酶）、AST（谷草转氨酶）含量均显著降低37.36%、22.66%。从肠道菌群结构组成分析，刺梨酵素化果醋低、中、高剂量组相较于模型组厚壁菌门丰度分别增加了19.60%、13.63%、11.02%，乳酸杆菌属的相对丰度增加了14.44%、5.99%、16.30%。综上所述，刺梨酵素化果醋对酒精诱导的急性肝损伤小鼠的脂质代谢紊乱、肝脏氧化应激具有显著的改善效果，可调节急性肝损伤小鼠肠道群落的丰度与种类，增加益生菌含量。

• 单位
  贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室; 贵州医科大学; 贵州中医药大学