正交法优化废弃卤虫冻干保护剂

作者：李陇梅; 闫东科; 吕平; 李雪; 王永苓; 郭媛

来源：生物化工, 2023, 9(04): 42-45.

• 废弃卤虫
• 真空冷冻干燥
• 冻干保护剂
• 正交实验

为提高真空冷冻干燥废弃卤虫的品质，通过单因素实验和正交实验设计，研究了不同质量分数海藻糖、甘露醇、蔗糖和精氨酸对废弃卤虫冻干保持原有营养成分的影响，确定适合废弃卤虫的最佳冻干保护剂配方。结果表明，4种物质的保护效果依次为海藻糖>甘露醇>蔗糖>精氨酸；最佳保护剂配方为20%海藻糖+15%蔗糖+8%甘露醇+2%精氨酸。加入冻干保护剂后，二十二碳六烯酸（DHA）含量为4.8 g/kg，二十碳五烯酸（EPA）含量为2.2 g/kg，维生素C含量为38.3 mg/kg，保存率均超过90%。

• 单位
  天津市职业大学