食物中血管紧张素转化酶抑制肽的研究进展

作者：安桂香; 庄桂东; 徐振凯; 姚明经; 迟玉森

来源：食品研究与开发, 2006, (06): 173-175.

• 血管紧张素转化酶抑制肽
• 食物蛋白
• 血管紧张素转化酶 ACE inhibitory peptides
• food proteins
• ACE

人体内血管紧张素转化酶(ACE)的活性是影响血压的重要因素。利用蛋白酶水解食物中蛋白得到的血管紧张素转化酶抑制肽(AHPs),不仅能够抑制ACE活性、降压明显,而且具有安全性好,成本低,易吸收等特点,越来越受到人们的关注。主要综述了血管紧张素转化酶抑制肽(ACEI)的降压机理、来源、结构分类、生理活性、制备与精制以及前景展望。

• 单位
  青岛农业大学; 中国海洋大学