芦荟果粒橙汁复合饮料的研制

作者：周治德; 李桂银; 刘绍; 杨栋梁

来源：食品工业科技, 2009, (12): 242-244.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2009.12.027

• 芦荟
• 橙汁
• 复合饮料 aloe
• orange juices
• compound beverage

以芦荟和橙子为主要原料,甜味、酸味剂等为辅料,采用正交实验设计,确定了芦荟果粒橙汁符合饮料的最佳配比,制成酸甜适度,口感爽滑的悬浮饮料。结果表明,当芦荟果粒6%、橙汁15%、白砂糖4%、柠檬酸0·16%时,生产出的产品感官评定结果好,芦荟果粒悬浮均匀。

• 单位
  湖南农业大学; 湖南科技职业学院