微生物β-甘露聚糖酶的研究进展

作者：张建新; 宋宜乐; 冯军厂; 常绪路^*

来源：中国酿造, 2019, 38(04): 7-10.

• β-甘露聚糖酶
• 来源
• 结构
• 催化机制
• 应用

β-1,4-D-甘露聚糖酶是一种广谱诱导型多功能酶,广泛存在于植物、动物和微生物中,其主要存在于微生物中,主要水解产物为甘露寡糖。该文对β-甘露聚糖酶的来源、酶结构、催化机制及过去和现在的应用进行了综述,并对β-甘露聚糖酶在动物生产、饲料、食品、医药、石油开采及生物技术等方面的广泛应用进行介绍,为β-甘露聚糖酶的基础研究和开发提供参考和依据。

• 单位
  河南师范大学