生物传感器研究进展及其在食品检测中的应用

作者：徐红斌^*; 叶青

来源：食品安全质量检测学报, 2018, 9(17): 4587-4594.

DOI：10.3969/j.issn.2095-0381.2018.17.020

• 生物传感器
• 食品检测
• 农兽药残留
• 真菌毒素
• 微生物及病毒

生物传感器是1种将生物信号转化为电信号的传感装置,迄今已经有50多年的发展历史。生物传感器从早期通过检测代谢产物的第1代生物传感器发展到可以实现直接电化学的第3代生物传感器。由于自身出色的性能,生物传感器得到了广泛的应用,各种新的技术也层出不穷。在食品分析领域中,生物传感器被广泛用于农兽药残留、真菌毒素、微生物及病毒以及其他污染物的检测。本文梳理了近年来生物传感器在食品检测中的广泛应用,并对未来生物传感技术在食品中发展作出了展望。

• 单位
  上海市质量监督检验技术研究院