不同脂肪含量驴乳产能营养素能量组成分析

作者：周玉贵; 张明; 陆东林^*

来源：中国乳业, 2021, (03): 73-76.

• 驴乳
• 产能营养素
• 能量组成
• 营养价值

分析不同脂肪含量驴乳产能营养素占总能量的比例及其营养价值。结果表明,平均脂肪含量0.89%～1.24%的驴乳,脂肪、蛋白质、碳水化合物(乳糖)产能占总能量的比例分别为20.25%～25.41%、12.99%～18.24%、57.46%～65.03%,符合中国营养学会推荐的我国成年人膳食中各种产能营养素能量比例的要求;脂肪含量较高的驴乳,总能量、人体必需脂肪酸和脂溶性维生素含量较高,各种产能营养素占总能量的比例更适合人体代谢和健康需要,具有较高的营养价值。

• 单位
  新疆玉昆仑天然食品工程有限公司