贵州黄牛 生态好肉

作者：潘国虎

来源：大众科学, 2022, (01): 33-32.

DOI：10.16611/j.cnki.52-1049/n.2022.01.009

<正>贵州夏无酷暑,冬无严寒,水草资源丰富,因其良好的自然环境,贵州孕育的黄牛品种有关岭黄牛、思南黄牛、威宁黄牛、黎平黄牛、务川黑牛5个优良地方品种,是我国黄牛品种资源基因库的宝贵资源。贵州多山,少平原,因为常年运动,出产的牛肉比一般的牛肉更加筋道紧实,有互相纵横交错的"金钱"纹理,肉中带筋、筋中带肉,口感更好,营养价值更高,不断受到好评。