碱水解-分光光度法测定食品中的色氨酸含量

作者：吕浩宇

来源：现代食品, 2022, 28(04): 161-164.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.04.044

• 色氨酸
• 紫外可见分光光度计
• 碱水解

本研究通过碱水解-分光光度法，建立了小米、面粉、鸡蛋、大豆、牛肉、蘑菇（干）、鱿鱼、紫菜、葵花籽和全脂乳粉中色氨酸含量的测定方法。结果表明，回收率在93.6%～97.0%,RSD <5.0%，该方法准确度好，灵敏度高，满足GB/T 27404—2008中对方法回收率和精密度的要求，并且为了验证方法的可行性，本试验通过购买了各类产品进行验证，将该方法应用于实际各类食品中色氨酸含量的检测，且结果表明不同产品的样品之间，色氨酸的总量差异较大。该方法为市面上可接触到的食品的安全性监察提供了技术支持和指导。

• 单位
  谱尼测试集团股份有限公司