简述了超临界CO2萃取技术的基本原理、特点,主要阐述了超临界CO2萃取技术在食品工业、中草药领域、乙醇生产和环保中的应用,同时介绍了超临界CO2萃取技术与其它技术的联用,指出了此技术的应用前景和可能存在的问题。