采前喷施胺鲜酯对采后龙眼果实贮藏期间果皮能量代谢的影响

作者：林毅雄; 林艺芬; 陈艺晖; 王慧; 林河通

来源：食品科学, 2021, 1-18.

• 龙眼果实
• 胺鲜酯（DA-6）
• 能量代谢
• 果皮褐变
• 耐贮性

本文研究采前喷施浓度为10 mg/kg的胺鲜酯（diethyl aminoethyl hexanoate，DA-6）对采后‘福眼’龙眼果实（Dimocarpus longan Lour. cv. Fuyan）贮藏期间果皮能量代谢的影响。贮藏期间取样测定龙眼果实的果皮腺苷三磷酸（adenosine triphosphate，ATP）、腺苷二磷酸（adenosine diphosphate，ADP）、腺苷一磷酸（adenosine monophosphate，AMP）含量、能荷值、腺苷三磷酸酶（adenosine three phosphatase，ATPase）、烟酰胺腺嘌呤二核苷酸激酶（nicotinamide adenine dinucleotide kinase，NADK）活力和吡啶核苷酸（pyridine nucleotide）含量。结果发现：与对照组龙眼果实比较，采前喷施DA-6可保持采后龙眼果实较高的果皮ATP、ADP含量和能荷值，较高的果皮质膜、液泡膜和线粒体膜H+-ATPase、Ca2+-ATPase和Mg2+-ATPase活力，较高的果皮NADK活力和NADP（H）含量，但较低的果皮AMP和NAD（H）含量。据此认为，采前喷施DA-6可以保持采后龙眼果实正常生理代谢所需的能量水平，维持细胞内外离子浓度的平衡，保持质膜、液泡膜、线粒体膜的结构和功能完整性，最终延缓龙眼果实果皮褐变的发生。

• 单位
  福建农林大学; 闽南师范大学