DMBA衍生/超高效液相色谱法测定鱼肉中唾液酸含量

作者：李佩佩^*; 严忠雍; 陈荫; 何鹏飞; 黄丽英; 方益

来源：分析测试学报, 2022, 41(11): 1684-1689.

DOI：10.19969/j.fxcsxb.22042904

• 唾液酸
• 超高效液相色谱
• 衍生
• 鱼肉

建立了同时检测鱼肉中N-乙酰神经氨酸(Neu5Ac)、N-羟乙酰神经氨酸(Neu5Gc)和酮基-脱氧壬酮糖酸(KDN)3种核心唾液酸的超高效液相色谱-荧光检测(UPLC-FLD)方法。冷冻干燥后的样品在8 mL 0.6mol/L盐酸溶液中80℃酸解20 min，采用4,5-二甲基-1,2-苯二胺(DMBA)衍生试剂进行衍生。前处理后的样品经Waters Acquity UPLC BEH C18柱(100 mm×2.1 mm,1.7μm)分离，以纯水-乙腈为流动相梯度洗脱，荧光检测器检测。结果表明，Neu5Ac、Neu5Gc和KDN在0.02～5.0μg/mL范围内呈良好的线性关系(r2>0.999)，定量下限(S/N=10)分别为0.20、0.20、0.10μg/g；加标回收率为90.8%～103%，相对标准偏差(RSD)为2.8%～5.0%。该方法分析时间短，4 min内可完成3种唾液酸的分离，分离效果好，且方法灵敏度、准确度高，适用于鱼肉中唾液酸的测定。

• 单位
  浙江省海洋水产研究所