不同薄膜包装对采后茄果货架品质的影响

作者：安容慧; 罗淑芬; 周宏胜; 刘道峰; 胡花丽^*; 李鹏霞^*

来源：江西农业学报, 2019, 31(10): 109-115.

DOI：10.19386/j.cnki.jxnyxb.2019.10.19

• 茄果
• 薄膜包装
• 贮藏
• 品质
• 质构

研究了12种不同规格薄膜(P1、P2、P3、P4、P5、P6、P7、P8、P9、P10、P11、P12)包装、无膜包装(CK1)和食品袋包装(CK2)对采后茄果货架品质的影响。结果表明:在20～25℃下贮藏14 d后,CK1的茄果表面严重失水,CK2的茄果表面出现大面积腐烂,P4、P7、P8、P12处理茄果的腐烂亦较严重,而P1、P2、P5、P6、P9、P10、P11薄膜包装处理的效果较理想,并能有效降低茄果的失重率;P1、P9和P11较好地维持了包装薄膜内低的O2浓度(5.7%～8.5%)和高的CO2浓度(4.5%～5.4%),因而维持了茄果较好的质地特性及抗氧化能力。聚类分析结果表明,在维持采后茄果品质方面,P1和P11薄膜包装处理的效果最好。

• 单位
  江苏省农业科学院; 沈阳农业大学