欧盟评估来自一种转基因枯草芽孢杆菌的1,4-β-内切木聚糖酶的安全性

来源：食品与机械, 2019, 35(01): 74.

<正>2019年1月21日,欧盟食品安全局发布关于来自转基因枯草芽孢杆菌(XAS菌株)的食品酶1,4-β-内切木聚糖酶(endo-1,4-β-xylanase)安全性的评估结果。这种食物酶拟用于烘焙过程。根据烘焙过程中推荐的最大使用量和欧盟食品安全局综合欧洲食品消费数据库中的个人消费数据,估计欧洲人口每天膳食暴露于食物酶—总有机固体(TOS)的量为0.014 mgTOS/k·体