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摘要
在全球新冠肺炎疫情迅速传播后，高等院校开始转变教学模式，加速了传统线下教学向线上教学及线下线上混合教学模式的转换，促进现代信息技术渗入高等教育及其教学改革。其中，抖音短视频教学以其时间短、内容精、传播广、接受度高和互动性强等特点已成为新一轮食品物性学课程教学改革创新热点，为传统教学模式增添了新的改革课题。传统填鸭式食品物性学课程教学缺少自主学习的动力，分析实际问题能力较弱；差异化教学手段较少，缺乏学习渠道，学习效果不佳；教学资源难以适时共享，不利于大学生自主学习。因此，创新食品物性学课程抖音短视频教学，能够保证食品物性学课程教学体系的完整性，加强食品物性学课程教学技术的合理性，提升食品物性学课程教学模式的趣味性。将短视频应用于食品科学与工程专业课程教学，也有利于教师因材施教，有效调动大学生的自主学习积极性，提升大学生学习专业的兴趣及课程教学质量。
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